Recette : “Poireaux & pousses d’épinard au zaatar & feta”

Parfois quand on rentre tard du travail, on peut être pris au dépourvu côté cuisine. Et on n’a pas toujours ce qu’il nous faut pour réaliser une recette, mais ce n’est pas grave : on s’en inspire, on s’adapte et ça donne parfois de belles surprises !
 
Avoir quelques « basiques » comme diverses épices et du citron confit dans les placards, facilitent la vie et transforme un fond de frigo pas très sexy en super dîner !

Ingrédients (dîner léger pour 2)

-2 gros poireaux coupés en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur
-1cc de graines du cumin, torréfiées à la poêle et écrasées
-½ citron confit, haché finement (chair & peau)
-200ml de bouillon de légumes
-200 gr de pousses d’épinards
-70gr de feta grossièrement effritée
-2CS d’huile d’olive environ
-1CS de zaartar (mélange d’épices à base de thym, sumac, graines de sésame)
 
Pour un plat plus complet, j’ai ajouté un peu de riz déjà cuit qu’il me restait, ça aurait pu être une autre céréale ou pourquoi pas quelques pommes de terre écrasées !

Recette

1. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif, puis ajoutez les poireaux. Laissez-les suer environ 3min pour qu’ils s’attendrissent. Remuez régulièrement pour qu’ils n’accrochent pas au fond.
   

2. Ajoutez le cumin, le citron confit, le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson environ 5 min jusqu’à temps que le bouillon s’évapore.
   C’est à ce moment que j’ai ajouté mon riz de la veille et j’ai de nouveau remué.

3. Incorporez les pousses d’épinard et laissez-les 1 min avant de baisser le feu-bas et parsemez de feta.

4. Hors feu, ajoutez un filet d’huile d’olive et le mélange Zaartar.
    

   Merci au chef Ottolenghi qui m'a inspirée cette recette et sauvé et ravi nos papilles !

   J’espère que cette recette originale vous plaira ! N’hésitez pas à me contacter pour d’autres recettes.

   Je suis Alexa Garry, naturopathe ! J’accompagne les femmes et les hommes qui veulent perdre du poids, à mincir durablement, et se sentir bien dans leur corps grâce à la naturopathie et au drainage lymphatique Renata França.