Recette “Conserve maison de courgettes au curcuma”.
La meilleure façon de prolonger l’été dans nos assiettes : la conservation !!!!
Je vous partage ici mon premier essai tiré du livre « conservation maison » de Ilona Chovancova.
Comme d’habitude, j’ai à cœur de vous proposer des recettes savoureuses et simples à réaliser afin de prendre soin de votre corps et de votre santé tout en vous faisant plaisir.
Ingrédient (Pour 1 bocal de 230ml)
350g de courgettes
5g de graines de moutarde
5g de graines de coriandre
½ cc de curcuma moulu
½ bouquet d’aneth
Pour la saumure :
125ml d’eau
125ml de vinaigre (cidre bio, par ex)
25g de sel
15g de sucre
Recette
SAUMURE
Mélanger tous les ingrédients de la saumure dans une casserole, puis faire chauffer jusqu’à la dissolution complète du sucre et du sel.LÉGUMES
Laver les courgettes. Les couper en rubans fins à l’aide d’un économe. Laver l’aneth.MISE EN BOCAUX
Mettre la moitié des épices et de l’aneth dans le bocal préalablement stérilisé.Remplir petit à petit avec les rubans de courgettessans perdre de place. Lorsque les bocaux sont à moitié remplis, ajouter le reste des épices et des herbes et couvrir avec les courgettes restantes. Versez la saumure chaude au-dessus. Elle doit complètement recouvrir les légumes. Nettoyer les bords des bocaux, puis les fermer hermétiquement.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.PASTEURISATION (optionnelle)
Placer les bocaux dans une grande casserole puis les recouvrir d’eau.
Faire chauffer jusqu’à ce que l’eau tiède atteigne 100°C. Poursuivre la cuisson à cette température pendant 30 min. Laisser refroidir et placer dans un endroit frais.
- Sans pasteurisation : 2 semaines de conservation au frigo.
- Avec pasteurisation : 1 an minimum
Proposition de dégustation : Sarrasin, lentilles vertes, feta et pickles de courgettes au curcuma
Assaisonnement : huile d’olive, citron
Je suis Alexa, naturopathe !
J’accompagne les femmes et les hommes qui veulent perdre du poids, à mincir durablement, et se sentir bien dans leur corps grâce à la naturopathie et au drainage lymphatique Renata França.
N’hésitez pas à me contacter pour en savoir plus sur mon accompagnement.