Recette “Salade d’asperges, zestes de citron”

Au printemps, les étals des primeurs reprennent de la couleur !
Les premières fraises sont arrivées ainsi que les asperges, véritables alliés santé :

Les asperges sont des prébiotiques, c’est-à-dire des fibres qui vont nourrir nos bonnes bactéries ! (cf mon post « Intestins en pleine santé = super immunité »).
Elles sont aussi très riches en antioxydants, ces fameuses substances qui, pour simplifier, vont limiter la dégradation et le vieillissement prématuré de nos cellules.
Mais ce n’est pas tout ! les asperges contiennent (en autres) de la vitamine B9 (ou Folates) essentielles aux femmes enceintes. 🥰
Et enfin, vous avez déjà peut-être entendu parler de leurs vertus drainantes rénales.
Rien que ça ;-)

La saison des asperges est courte, il vaut donc mieux, vite en profiter pour les consommer de différentes façons. J’ai choisi de vous proposer une recette d’asperges crues pour changer.
Vous pouvez choisir de la manger en entrée ou en accompagnement d’un morceau de poisson, de poulet ou de tofu pour un dîner léger.
Vous verrez, c’est hyper simple et rapide à faire.

Ingrédients (pour 2)

• 150 gr d’asperges vertes Je vous conseille de les choisir épaisses et assez droites, pour pouvoir facilement les trancher.

• 2 gousses d’ail écrasées

• 1 cc de zeste de citron jaune – bien laver l’écorce avant de la râper

• Une dizaine de pistaches non salées décortiquées et concassées grossièrement

• Quelques feuilles de menthe fraîche

• Poivre Timut également appelé baies de Timur – pour son parfum citronné. (rayon épices de votre magasin sinon sur le site de Shira ou Nomie)

• 2CS d’Huile d’olivePincée de sel

Recette

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail écrasé, le zeste de citron, le sel et le poivre.

2. Découpez dans la longueur les asperges en tranches fines soit à la mandoline sinon avec un couteau bien aiguisé. Attention aux doigts !
   
   Note : vous pouvez passer les asperges tranchées 2 min dans un panier vapeur pour les attendrir tout en gardant leur croquant et leurs vitamines

3. Disposez les asperges, versez l’assaisonnement et terminez le dressage avec les pistaches et les feuilles de menthe.
   
   Bon appétit !

Je suis Alexa, naturopathe à Paris !

J’accompagne les femmes et les hommes qui veulent perdre du poids, à mincir durablement, et se sentir bien dans leur corps grâce à la naturopathie et au drainage lymphatique Renata França.

N’hésitez pas à me contacter pour toute question sur mon accompagnement !